Вырезка на пару по-старорусски
Говяжья вырезка, приготовленная на подушке из овощей, - это сочное и ароматное блюдо с высоким содержанием белка. Подайте ее с печеными овощами или легким листовым салатом.
Вам понадобятся:
- 800 г Говяжья вырезка
- 100 г Шпик
- 10 г Петрушка
- 2 шт Корень петрушки
- 2 шт Морковь
- 1 шт Репа
- 2 шт Лавровый лист
- 1 шт Лук репчатый
- 0.5 ч.л. Перец черный горошком
- по вкусу Соль
- по вкусу Зелень
- 8 шт Картофель
- 2 ст.л. Масло сливочное
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Вырезку хорошо отбить, сделать небольшие проколы и нашпиговать шпиком.
Шаг 2
Все овощи и коренья нарезать мелким кубиком (1х1 см). Зелень крупно нарубить.
Шаг 3
В толстостенной кастрюле растопить масло и обжарить в нем всю нарезку, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком и немного воды. Сверху выложить вырезку.
Шаг 4
Во вторую кастрюлю, значительно большую по объему, чем первая, налить воду, довести ее до кипения, поставить в нее меньшую кастрюлю с мясом, накрыть крышкой и варить 2—2,5 часа, постоянно доливая выкипающую воду.
Шаг 5
Готовое мясо выложить на блюдо, нарезать на ломтики, обложить овощами, с которыми она варилась, облить частью оставшегося после варки бульона, украсить зеленью петрушки.