Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

  • порций
    1 1 отзыв
    отзывов
  • 60 минут
Воздушное суфле на тонком бисквитном корже - знаменитое лакомство, которое теперь вы сможете приготовить дома! Главное, не заменяйте ничем агар-агар и четко следуйте рецепту. 

Вам понадобятся:

  • 630 г Сахар песок
  • 545 г Масло сливочное
  • 225 г Вода
  • 150 г Яичный белок
  • 150 г Мука пшеничная
  • 60 г Шоколад темный
  • 10 г Агар
  • 3 г Лимонный сок
  • 3 шт Яйцо куриное
  • 150 мл Сгущенное молоко
  • 30 мл Масло растительное

Инструкция по приготовлению

  • Шаг 1

    Приготовить массу: Соединить сахар воду и агар и оставить настаиваться 3 часа.

  • Шаг 2

    Масло взбить до бела, добавить сгущенку и еще взбить до однородного состояния и белого цвета. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.

  • Шаг 3

    Взбить белок, добавить сок лимона и продолжить взбивать. Воду с агаром разогреть, довести до образования пены и продолжать варить в течение 5-7 минут. На небольшой скорости тонкой струйкой влить горячий агар и продолжать взбивать пока масса слегка не остынет. Постепенно не большими порциями добавить масло-сгущёночную массу и продолжать взбивать до соединения. В формы с бисквитом залить половину готовой массы, накрыть вторым бисквитом и залить его второй половиной готовой массы. Убрать в холодильник на 1 час.

  • Шаг 4

    Приготовить глазурь шоколада: растопить темный шоколад на водяной бане и аккуратно перемешать с растительным маслом. Разлить в формочки поверх птички.

  • Шаг 5

    Приготовить бисквит: яйца взбить с сахаром до образования пышной белой пены и устойчивого рисунка. Масло растопить на водяной бане. Вмешать муку и растопленное масло. Хорошо вымешать лопаткой. Выложить на силиконовый лист, выравнивая палеткой. И выпекать при t200 5-7 минут. Сразу после выпекания, нарыть бисквит пергаментом и перевернуть, аккуратно снять силиконовый лист и вырезать бисквит нужного размера.

    Отзывы

    Средний рейтинг:
    5.0
    1 1 отзыв

    На основе 1 оценки

    • 5
      (1)
    • 4
      (0)
    • 3
      (0)
    • 2
      (0)
    • 1
      (0)

      5 5 отзывов
      Елена

      Супер!!!


    • Широкий ассортимент продуктов

    • Гарантия качества продуктов

    • Доставка в квартиру на следующий день

    • Преимущества для участников Клуба Перекресток