Каталог товаров
  • Главная
  • Рецепты
  • Соус с чили и лемонграссом от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Соус с чили и лемонграссом от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
00 отзывов
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Судьбу шеф-повара Павла Дзюбло решила случайная фраза друга: «Еда – это то, что всегда будет нужно людям». Окончив с отличием колледж, он начал свой профессиональный путь с ресторана «Недальний Восток» Глена Баллиса. Вскоре Павел возглавил кухню World Fashion Cafe, затем изучал тонкости японской кухни в Nobu и адаптировал традиционное азиатское меню для гастропаба RONI. Его соус с острым перчиком чили, пряным лемонграссом, соевым соусом и вишневым соком придаст блюдам из жареной или запеченной рыбы пикантные экзотические нотки.
  • 15 мин.
  • порций

Инструкция приготовления:

  • Шаг 1

    Лемонграсс немного отбить обратной стороной ножа, произвольно порезать на небольшие кусочки. Пассеровать его на сухой сковороде, добавить сухой чили, залить водой. Проварить эту смесь на сильном огне 5-10 минут. Процедить через сито. Вылить жидкость обратно в сковороду.
  • Шаг 2

    Добавить к жидкости в сковороде чеснок, рыбный соус, мирин, вишнёвый сок, куркуму, сахар. С листа лайма удалить твердую часть и мелко порезать лист.
  • Шаг 3

    Добавить мелко рубленый перец чили. Затянуть соус крахмалом до консистенции киселя. Добавить цедру лимона и мелко нарезанный лист лайма. Дать соусу настояться 30 минут.
  • Шаг 4

    Подавать соус со стейком из лосося.
Скоро в наличии
Трава лимонная Премиум 50г упаковка
00 отзывов
В избранное
127,90  /шт
Нектар Rich Утонченная Вишня 1л
00 отзывов
В избранное
31,90  /шт
Сахар песок белый 1кг
4242 отзыва
В избранное
41,90  /шт
Чеснок 1шт упаковка
99 отзывов
В избранное
41,90  /шт
Крахмал Распак Кукурузный 200г
22 отзыва
В избранное
209,00  /шт
Приправа Kotanyi Чили острый 35г
11 отзыв
В избранное
209,00  /шт
Приправа Kotanyi Чили острый 35г
11 отзыв
В избранное
195,00  /шт
Соус Aroy-D Рыбный 200мл
00 отзывов
В избранное
51,90  /шт
Перец Kotanyi Чили Кайенский молотый 25г
11 отзыв
В избранное
51,90  /шт
Специя Kotanyi Куркума молотая 20г
22 отзыва
В избранное
114,90  /кг
Лимоны
2828 отзывов
В избранное
64,90  /шт
Вода Черноголовская Вкусная питьевая негазированная 5л
1313 отзывов
В избранное

Ингредиенты:

  • Лемонграсс 40 г
  • Сок вишневый 25 г
  • Сахар песок 15 г
  • Мирин 15 г
  • Чеснок 10 г
  • Крахмал кукурузный 10 г
  • Перец чили 5 г
  • Соус рыбный 5 г
  • Перец чили молотый 1 г
  • Куркума 1 г
  • Цедра лимона 1 г
  • Вода 250 мл
  • Листья лайма 2 шт.
Скоро в наличии

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Забыли пароль?

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться