Кролик в стиле острова Искья
Вам понадобятся:
- 250 г Вино белое, сухое
- 70 г Томатная паста
- 50 г Масло оливковое
- 1 ст.л. Розмарин свежий
- 2 ст.л. Уксус винный
- 1/2 чашки Базилик зеленый
- по вкусу Соль
- 1 шт. Кролик
- по вкусу Перец черный молотый
- 4 зубчика Чеснок
- 3 шт. Помидоры
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Разделайте кролика на части. В большом сотейнике или кастрюле прогрейте оливковое масло. Обжарьте куски кролика до аппетитного коричневого цвета со всех сторон. Приправьте солью и перцем. Достаньте из сотейника и пока отложите в сторону.
Шаг 2
В тот же сотейник добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты, пока он не станет мягким, но не потемнеет. Затем добавьте томаты (3 крупных или 5 среднего размера), томатную пасту, розмарин и белое вино и проварите в течение 5 минут.
Шаг 3
Верните куски кролика в сотейник, прикройте крышкой и томите на медленном огне примерно 1 час, пока мясо не станет мягким. Влейте уксус, аккуратно все перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Шаг 4
Измельчите листья базилика, посыпьте ими кролика и сразу же снимайте с огня.
Шаг 5
Подавайте с кускусом, рисом или нежным картофельным пюре.