Перепелка, начиненная фуа-гра с вишнево-винным соусом

  • порций
    0 0 отзывов
    отзывов
  • 50 минут
Нежное перепелиное мясо с начинкой из утиной печени и яблок, политое ароматным соусом с "пьяной" вишней - это праздничное блюдо создано по всем правилам элегантной французской кухни.

Вам понадобятся:

  • 50 г Масло сливочное
  • 40 г Печень утиная
  • 30 г Вишня без косточек
  • 30 г Масло растительное
  • 20 г Мед
  • 10 г Яблоки зеленые
  • 10 г Петрушка
  • 1 шт Перепелка
  • по вкусу Сахар песок
  • по вкусу Соль
  • 70 мл Вино красное, сухое
  • белый, ломтик 10 г Хлеб
  • по вкусу Перец черный молотый

Инструкция по приготовлению

  • Шаг 1

    Приготовить начинку. Нарезать хлеб, яблоко, утиную печень мелким кубиком и обжарить все в половине сливочного масла 2 минуты. Добавить специи и мелко нарезанную петрушку.

  • Шаг 2

    Приготовить соус. Вишню смешать с вином, сахаром и выпарить на треть объема. Заправить оставшимся сливочным маслом и специями.

  • Шаг 3

    Перепелку снять с каркаса. Сделать надрез на спине тушки и с помощью маленького ножа снять с костей, не повредив кожи.

  • Шаг 4

    На чистое филе уложить начинку и завернуть перепелку, придавая форму шара, присыпать специями и поставить готовиться в духовку на 12 минут при 180°.

  • Шаг 5

    Выложить готовую перепелку на тарелку и полить соусом.

    Отзывы

    Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
    вы будете первым!



    • Широкий ассортимент продуктов

    • Гарантия качества продуктов

    • Доставка в квартиру на следующий день

    • Преимущества для участников Клуба Перекресток

    «Перекресток» — федеральная розничная торговая сеть, насчитывающая более 500 объектов по всей стране.

    Торговая площадь каждого супермаркета составляет от 400 до 2000м2; на прилавках представлено до 15000 наименований от продуктов повседневного спроса до деликатесов.

    Ассортимент магазинов регулярно обновляется, а качество товаров строго контролируется на всех этапах на пути к покупателю.

    Концепция обновленных супермаркетов позволяет создать все условия для комфортного совершения покупок за счет эффективной организации торгового зала, его зонирования и оформления.

    «Перекресток» — есть все, что любите!