Мясо по-турински
Свиная грудинка, приготовленная по старинному итальянскому рецепту, обладает удивительной текстурой и ароматом, ведь готовится она в несколько этапов. Мясо сначала обжаривается, затем тушится в белом вине, колеруется на гриле для образования аппетитной корочки и заливается пряным сливочным соусом на основе получившейся подливы и французского соуса ру.
Вам понадобятся:
- 800 г Свиная грудинка
- 250 г Лук-шалот
- 75 г Масло сливочное
- 1 ч.л. Тмин
- 2 шт Тимьян свежий
- по вкусу Зелень
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец черный молотый
- 200 мл Вино белое, сухое
- 1 ч.л. Мука пшеничная
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Мясо обсушить и разрезать на 8-10 частей. Лук разрезать на 4 части.
Шаг 2
Мясо и лук обжарить в сливочном масле до румяной корочки.
Шаг 3
Добавить вино,зелень, травы, соль, перец. Довести до кипения, после чего закрыть крышкой и тушить 60 мин.
Шаг 4
Вынуть мясо, смазать сливочным маслом и поместить в духовку на режиме гриль на 5 минут.
Шаг 5
Смешать вилкой 1 ст. л.масла с мукой. Вбить в соус от жаркого. Хорошо смешать. Кипятить несколько секунд.
Шаг 6
Достать мясо из духовки и полить полученной подливкой.