Кундюмы с гречкой и телятиной

  • порций
    0 0 отзывов
    отзывов
  • 130 минут
Кундюмы - старинное русское блюдо, заменявшее в дни поста известные пельмени с мясом. В качестве начинки использовались каши, овощи и грибы. В этом рецепте мясо используется, а вот технология приготовления осталась прежней: кундюмы следует запекать, а не варить.

Вам понадобятся:

  • 300 г Мука пшеничная
  • 220 г Вода
  • 220 г Телячья лопатка
  • 160 г Масло растительное
  • 140 г Сметана
  • 120 г Гречневая крупа
  • 100 г Грибы белые
  • 60 г Лук репчатый
  • 20 г Петрушка
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Перец черный молотый
  • 3 шт Яйцо куриное
  • 2 шт Лавровый лист
  • 8 шт Перец душистый горошком
  • зубчик, 12 г Чеснок

Инструкция по приготовлению

  • Шаг 1

    Приготовить начинку:

    • телятину нарезать кубиками
    • отварить с добавлением соли и перца, затем пропустить через мясорубку
    • из гречневой крупы сварить кашу
    • лук мелко нарезать
    • грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с луком в масле
    • перемешать грибы с гречневой кашей, телятиной и рублеными яйцами, размять в однородную массу, добавив немного соли и перца.
  • Шаг 2

    Приготовить тесто:

    • в подсолнечное масло влить крутой кипяток
    • добавить муку и быстро замесить тесто
    • хорошенько размять его руками, затем раскатать в очень тонкий пласт (почти до прозрачности), не подсыпая при этом муки
    • раскатанное тесто нарезать квадратами 5x5 см.
  • Шаг 3

    На каждый квадратик положить небольшой кусочек начинки и сформовать пельмени.

  • Шаг 4

    Уложить их в один слой на смазанный маслом противень (или широкую сковороду) и испечь в духовке при 200°С в течение 12—15 мин. Затем переложить в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и снова поставить в духовку на 15 мин.

  • Шаг 5

    Перед подачей готовые кундюмы залить сметаной и выложить в тарелки, посыпать свежей зеленью.

    Отзывы

    Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
    вы будете первым!



    • Широкий ассортимент продуктов

    • Гарантия качества продуктов

    • Доставка в квартиру на следующий день

    • Преимущества для участников Клуба Перекресток

    «Перекресток» — федеральная розничная торговая сеть, насчитывающая более 500 объектов по всей стране.

    Торговая площадь каждого супермаркета составляет от 400 до 2000м2; на прилавках представлено до 15000 наименований от продуктов повседневного спроса до деликатесов.

    Ассортимент магазинов регулярно обновляется, а качество товаров строго контролируется на всех этапах на пути к покупателю.

    Концепция обновленных супермаркетов позволяет создать все условия для комфортного совершения покупок за счет эффективной организации торгового зала, его зонирования и оформления.

    «Перекресток» — есть все, что любите!