Итальянский кулич Панеттоне
Панеттоне - итальянская разновидность сладкого кулича, который украшает праздничные застолья не только в Италии, но и по всей Европе. Согласно легенде, его рецепт появился совершенно случайно в Милане в середине XV века. Сдобный, воздушный, с большим количеством ароматных фруктов и ягод - интересная альтернатива традиционному пасхальному куличу!
-
10 порций
Инструкция приготовления:
-
Шаг 1
Приготовьте опару: смешайте в небольшой миске ¾ стакана муки, ¼ стакана воды и 1г сухих дрожжей. Накройте и поставьте в теплое место на 12 часов (на ночь). -
Шаг 2
Смешайте сушеные фрукты и ягоды, воду, бренди, ваниль и цедру, накройте крышкой и оставьте на ночь для пропитки. -
Шаг 3
Откиньте пропитанные фрукты на дуршлаг, обсушите. Слитую жидкость перелейте в стакан и долейте до ¾ водой. -
Шаг 4
В чашу миксера выложите 3 стакана муки, 10г дрожжей, желтки, разведенный с водой сироп из-под фруктов и опару. Перемешивайте на средней скорости в течение 4-5 минут, добавьте сахар и соль, перемешивайте еще столько же. -
Шаг 5
Добавьте в тесто холодное масло, порезанное на мелкие кубики, и перемешивайте до однородности в течение 8-10 минут. Накройте чашу миксера чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подъема. -
Шаг 6
Через час добавьте вымоченные фрукты и ягоды и смешивайте еще 3-4 минуты. Сформуйте из теста шар (он будет немножко липкий) и переложите в форму для выпекания (тесто должно заполнять ее всего на 1/3). Накройте форму полотенцем и оставьте для подъема на 2.5-3 часа. -
Шаг 7
Прогрейте духовку до 190°С, установите решетку на нижний уровень. Как только тесто заполнит 2/3 формы, смажьте поверхность слегка взбитым белком, поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 60-70 минут до золотисто-коричневой корочки. Готовность проверьте с помощью деревянной шпажки. -
Шаг 8
Лучше всего остужать панеттоне в подвешенном вниз состоянии или лежа на боку. Доставать из формы после полного остывания.
136,90 /шт
Масло сладко-сливочное Брест-Литовск 82.5% 180г
16,90 /шт
Дрожжи САФ-Момент быстродействующие 11г
86,90 /шт
Яйца Окское СО белые 10шт
74,90 /шт
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
74,90 /шт
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
69,90 /шт
Вода Черноголовская Вкусная питьевая негазированная 5л
145,00 /шт
Изюм Маркет Перекресток светлый 233г
179,00 /шт
Вишня ПРОСТО быстрозамороженная 900г
86,90 /шт
Яйца Окское СО белые 10шт
34,90 /шт
Курага ПРОСТО 100г
3,90 /шт
Сахар Dr.Oetker Ванильный 8г
155,00 /кг
Лимоны
50,90 /шт
Соль Экстра выварочная йодированная 500г
38,90 /шт
Сахар песок белый 1кг
69,90 /кг
Апельсины
Ингредиенты:
- Масло сливочное 120 г
- Дрожжи сухие 11 г
- Коньяк 2 ст.л.
- Яичный белок 1 шт.
- Мука пшеничная 3 ¾ ст.
- Вода 1¾ ст.
- Изюм 1/3 ст.
- Вишня сушеная 1/3 ст.
- Яичный желток 4 шт.
- Курага 1/3 ст.
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Цедра лимона 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар песок ½ ст.
- Цедра апельсина 1 ст.л.
Отзывы
-
Великолепный вкус этого итальянского кулича покорил нашу семью уже давно -на нашем праздничном столе панеттоне незаменим!