Каталог товаров

Карамельный эклер от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
00 отзывов
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Андрей Канакин - знаменитый российский шоколатье и кондитер, золотой призер World Chocolate Masters 2015. Он учился у самых именитых мастеров мирового кондитерского искусства, среди которых Wielfried Hauwel, Emmanuel Hamon, Michel Willaume, Stephane Klein, Stephane Leroux. Сейчас Андрей – один из самых востребованных кондитеров, а места на его мастер-классы разлетаются мгновенно. Здесь он научит вас готовить такой сложный десерт, как эклеры. Хотите попробовать себя в кондитерском искусстве высшего уровня? Приготовьте эклеры по подробному рецепту Андрея!
  • 60 мин.
  • порций

Инструкция приготовления:

  • Шаг 1

    Молоко (75г) с маслом (75г), солью (1г) и сахаром (5г) довести до кипения. Постоянно перемешивая, всыпать муку. Снять с плиты переложить в миксер и, при помощи насадки «лист», постепенно ввести 4 яйца.
  • Шаг 2

    Перемешивать на средней скорости до однородного состояния. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок.
  • Шаг 3

    На покрытый пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки противень отсадить небольшие эклеры и выпекать их при температуре 190 градусов 15 минут.
  • Шаг 4

    Из сахара (145г) сделать карамель. Постоянно помешивая, влить в нее горячее молоко (400г).
  • Шаг 5

    2 желтка перемешать с сахаром (10г) и крахмалом, ввести их в молоко и заварить.
  • Шаг 6

    Снять с плиты, перемешать, процедить, охладить и добавить взбитые сливки.
95,90  /шт
Молоко Простоквашино ультрапастеризованное 3.2% 950мл
1313 отзывов
В избранное
185,00  /шт
Яйца Лето С1 коричневые 20шт
2727 отзывов
В избранное
26,90  /шт
Сахар песок белый 1кг
5252 отзыва
В избранное
419,00  /шт
Сливки Петмол для взбивания 33% 1кг
00 отзывов
В избранное
82,90  /шт
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
2424 отзыва
В избранное
82,90  /шт
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
2424 отзыва
В избранное
76,90  /шт
Масло сладко-сливочное ПРОСТО Крестьянское 72.5% 175г
2424 отзыва
В избранное
54,90  /шт
Вода Черноголовка Вкусная питьевая негазированная 5л
1717 отзывов
В избранное
41,90  /шт
Крахмал Распак Кукурузный 200г
22 отзыва
В избранное
50,90  /шт
Соль Экстра выварочная йодированная 500г
33 отзыва
В избранное

Ингредиенты:

  • Молоко 475 г
  • Яйцо куриное 6 шт.
  • Сахар песок 160 г
  • Сливки 33-35% 150 г
  • Мука пшеничная 150 г
  • Масло сливочное 135 г
  • Вода 75 г
  • Крахмал кукурузный 30 г
  • Соль 1 г

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Забыли пароль?

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться