Каталог товаров

Оригинальный Велюте

Рейтинг
00 отзывов
отзывов
Отправить рецепт на почту
Велюте - классический белый соус, приготовленный на основе золотистого Ру и бульона. Как и Бешамель, он входит в список базовых французских соусов. Авторство классического рецепта принадлежит Мари-Антуану Карему - шеф-повару, блюда которого пробовал сам Наполеон. Нежный бархатистый соус Велюте можно готовить на любом бульоне: курином, мясном, рыбном. Выбор зависит лишь от того, с чем вы собираетесь его подавать.
  • 40 мин.
  • 10 порций

Инструкция приготовления:

  • Шаг 1

    В большом сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте на медленном огне мелко нарезанный лук шалот в течение 15 минут. Влейте туда вино и вермут, доведите до кипения и варите 7 минут.
  • Шаг 2

    Затем налейте в сотейник бульон, доведите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое.
  • Шаг 3

    Добавьте в соус оба вида сливок, снова доведите до кипения и уварите до консистенции жидкой сметаны. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  • Шаг 4

    Готовый соус перед подачей процедите через сито.
76,90  /шт
76.9 RUB
Масло сладко-сливочное ПРОСТО Крестьянское 72.5% 175г
2525 отзывов
В избранное
73,90  /шт
73.9 RUB
Соль 4Life Морская йодированная мелкая 1кг
33 отзыва
В избранное
211,00  /шт
211 RUB
Сливки Parmalat для взбивания 35% 500мл
1414 отзывов
В избранное
99,90  /шт
99.9 RUB
Сливки Простоквашино 10% 350мл
11 отзыв
В избранное
99,90  /шт
99.9 RUB
Сливки Простоквашино 10% 350мл
11 отзыв
В избранное
5,90  /шт
5.9 RUB
Перец ПРОСТО черный молотый 15г
33 отзыва
В избранное
83,90  /шт
83.9 RUB
Лук Шалот 250г упаковка
66 отзывов
В избранное
31,90  /шт
31.9 RUB
Бульон Gallina Blanca Куриный в кубиках 8шт*10г
33 отзыва
В избранное

Ингредиенты:

  • Масло сливочное 10 г
  • Соль по вкусу
  • Сливки 33-35% 200 мл
  • Сливки 200 мл
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Вермут белый 200 мл
  • Вино белое, сухое 200 мл
  • Лук-шалот 3 шт.
  • Куриный бульон 400 мл

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Забыли пароль?

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться