Каталог товаров

Фисташковый эклер от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
00 отзывов
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Андрей Канакин - знаменитый российский шоколатье и кондитер, золотой призер World Chocolate Masters 2015. Он учился у самых именитых мастеров мирового кондитерского искусства, среди которых Wielfried Hauwel, Emmanuel Hamon, Michel Willaume, Stephane Klein, Stephane Leroux. Сейчас Андрей – один из самых востребованных кондитеров, а места на его мастер-классы разлетаются мгновенно. Приготовьте по рецепту шефа элегантные эклеры с фисташковым кремом - они станут украшением самого праздничного чаепития!
  • 90 мин.
  • порций

Инструкция приготовления:

  • Шаг 1

    Молоко с маслом (по 75г), солью и сахаром (5г) довести до кипения. Постоянно перемешивая, всыпать муку.
  • Шаг 2

    Снять с плиты, переложить в миксер и при помощи насадки «лист» постепенно ввести яйца.
  • Шаг 3

    Перемешивать на средней скорости до однородного состояния. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок.
  • Шаг 4

    На покрытый пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки противень отсадить небольшие эклеры и выпекать их при температуре 190 градусов 15 минут.
  • Шаг 5

    В сотейнике нагреть молоко (260г) и фисташковую пасту.
  • Шаг 6

    Желтки перемешать с сахаром и крахмалом, заварить, снять с огня и перемешать.
  • Шаг 7

    Полученную массу охладить до 25 градусов. Сливки взбить с маскарпоне и соединить с фисташковой массой.
91,90  /шт
Молоко Простоквашино ультрапастеризованное 3.2% 950мл
1313 отзывов
В избранное
154,90  /шт
Яйца Лето С1 коричневые 20шт
2626 отзывов
В избранное
230,00  /шт
Сыр Bonfesto Маскарпоне 78% 250г
77 отзывов
В избранное
209,00  /шт
Сливки Parmalat для взбивания 35% 500мл
1414 отзывов
В избранное
69,90  /шт
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
2020 отзывов
В избранное
69,90  /шт
Мука Makfa Пшеничная высший сорт 2кг
2020 отзывов
В избранное
329,00  /шт
Масло сливочное Экомилк 82.5% 450г
1717 отзывов
В избранное
64,90  /шт
Вода Черноголовская Вкусная питьевая негазированная 5л
1313 отзывов
В избранное
28,90  /шт
Сахар песок белый 1кг
4747 отзывов
В избранное
154,90  /шт
Яйца Лето С1 коричневые 20шт
2626 отзывов
В избранное
41,90  /шт
Крахмал Распак Кукурузный 200г
22 отзыва
В избранное
57,90  /шт
Соль Экстра выварочная йодированная 500г
33 отзыва
В избранное

Ингредиенты:

  • Молоко 335 г
  • Яйцо куриное 240 г
  • Сыр маскарпоне 160 г
  • Сливки 33-35% 160 г
  • Мука пшеничная 150 г
  • Масло сливочное 75 г
  • Вода 75 г
  • Сахар песок 70 г
  • Яичный желток 65 г
  • Паста фисташковая 45 г
  • Крахмал кукурузный 25 г
  • Соль 1 г

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Забыли пароль?

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться