Каталог товаров

Домашние колбаски от Кулинарной школы Аркадия Новикова

Рейтинг
00 отзывов
отзывов
Отправить рецепт на почту
Рецепты от звездных шефов - в специальном проекте онлайн-супермаркета "Перекресток" и кулинарной школы Аркадия Новикова Chefshows by Novikov! Потомственный шеф-повар Алексей Каневский - сын знаменитого отечественного шефа Дмитрия Каневского. Основы профессии Алексей осваивал в барселонском ресторане La Placa Roja, набирался опыта у Патриса Тережоля в "Бисквите", увлекался паназиатской кухней, а после стажировки в Техасе стал настоящим экспертом по бургерам, стейкам и барбекю. Приготовление домашних копченых колбасок по его рецепту - процесс увлекательный и даже совсем не сложный. Попробуйте сами!
  • 60 мин.
  • порций

Инструкция приготовления:

  • Шаг 1

    Специи смешать.
  • Шаг 2

    Мясо нарезать на кубики, мариновать в специях в течение 2-3 часов в холодильнике. Затем мясо прокрутить через крупную мясорубку и поставить фарш в холодильник охлаждаться (если мясо нагрелось за время прокручивания).
  • Шаг 3

    Очень важно, чтобы при набивании колбасок в колбаски не попал воздух. Носик колбасного шприца смазать водой, одеть череву на носик. Набить колбаски.
  • Шаг 4

    Коптить колбаски в течение 30-40 мин. Температура копчения 125°C - 130°C. Колбаски не должны касаться друг друга.
  • Шаг 5

    По желанию в колбаски можно добавлять сыр.
399,90  /кг
Голяшка говяжья Мираторг без кости 0.8-1.4кг
4040 отзывов
В избранное
399,90  /кг
Голяшка говяжья Мираторг без кости 0.8-1.4кг
4040 отзывов
В избранное
289,00  /кг
Лопатка свиная Черкизово 0.8-1.2кг
1010 отзывов
В избранное
165,00  /шт
Бекон Мираторг из мраморной говядины 190г
1111 отзывов
В избранное
59,90  /100г
Сыр Ламбер Традиционный 50%
1313 отзывов
В избранное
175,00  /шт
Сахар Маркет Перекресток тростниковый 1кг
99 отзывов
В избранное
175,00  /шт
Горчица Hengstenberg Дижонская 200мл
44 отзыва
В избранное
86,90  /шт
Соус Heinz Барбекю 230мл
11 отзыв
В избранное
51,90  /шт
Специя Kotanyi Кумин целый 20г
00 отзывов
В избранное
74,90  /шт
Соль 4Life Морская йодированная мелкая 1кг
33 отзыва
В избранное
5,90  /шт
Перец ПРОСТО черный молотый 15г
33 отзыва
В избранное
99,90  /шт
Набор зелени Лук укроп петрушка 200г упаковка
1212 отзывов
В избранное
51,90  /шт
Специя Kotanyi Кумин целый 20г
00 отзывов
В избранное
85,90  /шт
Специя Kotanyi Кардамон молотый 10г
00 отзывов
В избранное
45,90  /шт
Порошок Горчичный 200г
00 отзывов
В избранное
45,90  /шт
Перец Kotanyi Чили Кайенский молотый 25г
11 отзыв
В избранное
191,90  /шт
Приправа Kotanyi Чили острый 35г
11 отзыв
В избранное

Ингредиенты:

  • Говядина 200 г
  • Свиная лопатка 100 г
  • Говяжий жир 60 г
  • Сыр 50 г
  • Сахар коричневый 5 г
  • Горчица Дижонская 4 г
  • Соус барбекю 4 г
  • Кумин 3 г
  • Соль морская 3 г
  • Перец черный молотый 3 г
  • Лук зеленый 2 г
  • Зира 1.5 г
  • Кардамон 1.5 г
  • Горчичный порошок 1.5 г
  • Перец кайенский 1 г
  • Перец чили 1 шт.

Отзывы

Никто еще не оставил отзыва о рецепте,
вы будете первым!



Войти на сайт

Забыли пароль?

Еще нет аккаунта? Зарегистрироваться