Аранчини с соусом Маринара

Рейтинг

00 отзывов

0 отзывов

Аранчини – знаменитая уличная еда Сицилии, единение самых колоритных и типичных вкусов итальянской кухни. Шарик из сливочного ризотто с расплавленным сыром Моцарелла внутри, обжаренный в панировочных сухарях до пикантной хрустящей корочки, плюс томатный соус Маринара с душистыми средиземноморскими травами – божественное сочетание, со вкусом которого теперь можно познакомиться не только на шумных улицах итальянского острова.

45 мин.
6 порций

Инструкция приготовления:

Шаг 1

На большой сковороде подогрейте сливочное масло и 1 ст.л. оливкового. Добавьте мелко нарезанную луковицу и 1 измельченный зубчик чеснока, жарьте на медленном огне 5-10 минут.
Шаг 2

Добавьте в сковороду рис (лучше использовать специальный рис для ризотто), увеличьте огонь и влейте 150 мл вина. Затем понемногу начинайте вливать овощной бульон, постоянно помешивая рис, чтобы он впитал в себя всю жидкость. Это займет около 15 минут.
Шаг 3

В конце приготовления добавьте тертый Пармезан, приправьте солью и перцем. Распределите ризотто по противню и отставьте в сторону, чтобы оно остыло.
Шаг 4

Пока ризотто остывает, приготовьте соус Маринара. Разогрейте 1 ст.л. оливкового масла на сковороде и на медленном огне обжарьте 1 измельченный зубчик чеснока и хлопья чили в течение 5 минут. Влейте томаты в собственном соку и дайте им покипеть 10 минут. Когда все будет готово, добавьте орегано, соль и перец.
Шаг 5

Когда ризотто полностью остынет, разделите его на 18 частей, в каждую вложите кусочек моцареллы размером в 1 см и скатайте шарики.
Шаг 6

В три разные миски выложите муку, панировочные сухари и взбитые яйца. Муку посолите и поперчите. Окуните шарики в муку, затем в яйцо и в конце в сухари. Выложите на противень.
Шаг 7

Застелите противень бумажными полотенцами. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте аранчини в течение 4 минут, постоянно переворачивая, чтобы они покрылись золотистой корочкой со всех сторон. Готовые аранчини выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Посыпьте солью, пока они еще горячие.
Шаг 8

Подавайте аранчини с соусом Маринара в отдельной мисочке.